意大利龍加羅內(nèi)國際冰淇淋展覽會，自1959 年以來一直致力于頌揚意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋的卓越品質(zhì)。這是一個充滿歷史的國際舞臺，行業(yè)領(lǐng)先的公司與最好的冰淇淋制造商齊聚一堂。它不僅是一場味蕾的狂歡，更是傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融、品質(zhì)與文化共生的盛宴。

盧卡·卡維澤爾（1923 - 2020），在冰淇淋領(lǐng)域享有極高聲譽，被公認為該領(lǐng)域最偉大的專家之一。其著作更是被業(yè)內(nèi)人士奉為“圣經(jīng)”，對行業(yè)發(fā)展影響深遠。

Longarone Fiere Dolomiti 榮幸地宣布，在下一屆 MIG舉辦之際，將推出 “盧卡·卡維澤爾和卡洛·波齊檔案”展覽。此展覽得以成功舉辦，離不開 Fausto Bortolot 與卡維澤爾之間的深厚友誼與尊重。幾年前，正是這種情誼促使相關(guān)物品捐贈給 Longarone 博覽會和 MIG，讓眾人有機會一睹大師風(fēng)采。

這些展品包含卡維澤爾多年來親手撰寫的文字、筆記，還有珍貴圖像、各類出版物以及豐富多樣的冰淇淋食譜等。其中從國際文本中提取的文章以及他撰寫的貿(mào)易雜志文章也極具價值。對于那些渴望深入了解冰淇淋生產(chǎn)諸多方面和原則，尤其是成分平衡的人來說，這里無疑是寶藏之地。值得一提的是，卡維澤爾于 1971 年在米蘭為冰淇淋制造商開設(shè)課程時首次引入的相關(guān)知識，也在此次展覽之列。

在與 Longarone 博覽會的捐贈契約里，卡維澤爾明確要求利用這些材料建立一個文獻中心，并且以他著名的朋友、米蘭人 Carlo Pozzi 的名字命名。Carlo Pozzi 與他秉持著相同的理念，共同分享真正手工冰淇淋背后的原則。

考慮到 MIG 2024 將以用天然產(chǎn)品制作冰淇淋為重點開展新方法探索，Longarone Fiere Dolomiti 自然而然地想到借此機會，讓冰淇淋制造商以及手工冰淇淋愛好者能夠深入了解檔案的目標與內(nèi)容。

為了實現(xiàn)這一目標，相關(guān)團隊付出了多年努力。首先對所有紙質(zhì)資料進行了全面數(shù)字化處理，隨后進行細致分類與編目，以便人們能夠輕松查閱。在展覽區(qū)內(nèi)專門設(shè)置了一個站點，參觀者可以通過屏幕詳細查看各類文件。

在此過程中，Salvatore Cannavò 博士發(fā)揮了重要作用。他是一位著名且備受尊敬的食品化學(xué)家，憑借其專業(yè)知識以及與卡維澤爾的合作經(jīng)驗，能夠精準把握每個文件的關(guān)鍵要點，并依據(jù)同質(zhì)主題對它們進行合理分組，從而開發(fā)出便于查閱的分類體系。

此次展覽位于博覽會的 A2 館，Longarone 市政府、正在籌建中的冰淇淋博物館以及 Val di Zoldo 市政府攜手合作，共同為展覽助力。展覽布置過程中還體現(xiàn)了與 Arte 在 Fiera Dolomiti 的合作，策展人依舊由經(jīng)驗豐富的 Franco Fonzo 擔(dān)任。

值得期待的是，作為歐盟委員會資助的“GELATOn the ROAD”項目的一部分，下一階段將創(chuàng)建一個網(wǎng)站。屆時，每個人都可以免費訪問豐富的檔案文件，開啟一場冰淇淋知識之旅。

中國組展機構(gòu)：盈拓展覽，以“科技創(chuàng)新和服務(wù)體驗”為理念，打造優(yōu)質(zhì)展覽服務(wù)。榮獲多項殊榮，助力中國外貿(mào)企業(yè)提升國際競爭力。

下屆展會時間：2025年11月30號~12月03號

展會地點：意大利 

展會行業(yè)：休閑食品

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