英國倫敦酒吧貿(mào)易展覽會擴大您在英國及其他地區(qū)的分銷范圍，向英國和國際優(yōu)質(zhì)買家展示您的產(chǎn)品，創(chuàng)造新的商業(yè)機會并培養(yǎng)現(xiàn)有的關系，讓您的業(yè)務與酒吧行業(yè)的最新趨勢保持一致。往屆展會有30,000名訪客參與。

洞察咨詢公司 KAM 與 BII（英國旅館經(jīng)營協(xié)會）合作推出了終極酒吧路線圖：一套針對不斷發(fā)展的酒吧行業(yè)的強大而實用的工具包。酒吧路線圖旨在為酒吧經(jīng)營者提供關鍵見解，幫助他們發(fā)現(xiàn)發(fā)展業(yè)務的機會。該報告由 Brixton Brewery 和 Brakes 提供支持，包含來自酒吧顧客和酒吧老板的反饋。此外，報告還包含 Hospitality Data Insights (HDI) 提供的信用卡消費數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)追蹤了 180,000 個可唯一識別的酒店場所中 1020 萬名獨特顧客的借記卡和信用卡消費情況。

BII 首席執(zhí)行官 Steve Alton 表示：“我們很榮幸能與領先的行業(yè)洞察和研究咨詢公司 KAM 合作，我們希望提供一套基于我們行業(yè)真實數(shù)據(jù)的基本工具包，讓運營商能夠根據(jù)可用機會評估其業(yè)務。近年來，消費者的需求發(fā)生了重大變化，從疫情和習慣的改變，到當前的生活成本危機，我們必須相應地調(diào)整我們的產(chǎn)品?！?/span>

報告指出，根據(jù)酒店數(shù)據(jù)洞察 (HDI) 的數(shù)據(jù)，與快餐 (16%)、外賣 (14%) 或休閑餐飲 (5%) 等其他酒店行業(yè)相比，酒吧仍然占據(jù)消費者支出的最大份額 (29%)。核心餐飲渠道的消費者支出份額同比保持相對平穩(wěn)，略有從酒吧、休閑餐廳和其他餐廳轉(zhuǎn)向快餐/外賣店和咖啡及三明治店。KAM 指出，生活成本危機可能會在這里發(fā)揮作用，因為人們正在改變他們的消費方式。

酒吧顧客群趨于平穩(wěn)

研究還發(fā)現(xiàn)，隨著更多人重新與當?shù)厝私佑|，酒吧的格局正在趨于平穩(wěn)?？傮w而言，近年來，酒吧的顧客群體略有變化；疫情過后，年輕人和男性是恢復酒吧業(yè)最快的群體，但年齡較大的群體現(xiàn)在占據(jù)了更大的消費份額。18-34 歲年齡段的人群仍然占英國酒吧消費份額的最高份額（28%），也是光顧酒吧最頻繁的年齡段。

KAM 戰(zhàn)略與洞察總監(jiān) Blake Gladman 表示：“今年的消費份額和光顧頻率數(shù)據(jù)都表明消費者行為趨于平穩(wěn)，并且可能結(jié)束該行業(yè)過去幾年經(jīng)歷的混亂局面。這個更穩(wěn)定的客戶群應該讓我們有信心，我們現(xiàn)在的市場形態(tài)就是市場形態(tài)。因此，它代表了行業(yè)可以用作增長平臺的時間點。我們推出了酒吧路線圖，以提供關鍵的知識和建議，以便場所可以繼續(xù)改善英國酒吧可以提供的產(chǎn)品和服務?！?/span>

研究還顯示，酒吧的平均停留時間與 2022 年相比略有下降，凈減少 4%，其中女性（-12%）和 55 歲以上年齡組（-7%）的下降最為顯著。然而，這可能是由更大的行為轉(zhuǎn)變所致——以飲酒為主的場合比以食物為主的場合有所增加。酒吧“只喝酒”的訪問量大幅增加，2023 年占訪問量的 36%，而 2022 年為 26%。KAM 表示，我們尚未看到酒吧消費份額下降，這表明“飲酒場合”仍然是吸引顧客的核心因素，也是酒吧與其他就餐場所的主要區(qū)別。然而，在提供飲品方面，酒吧必須確保重點放在提供優(yōu)質(zhì)、物有所值、令人振奮的飲品和顧客在家中無法輕易復制的體驗上。

顧客對最近的價格表示同情

盡管每品脫啤酒的價格有所上漲，但調(diào)查顯示，許多顧客對最近的價格上漲持容忍態(tài)度，并對酒吧目前面臨的壓力表示同情。76% 的受訪者表示，他們預計今年的酒吧價格將比去年上漲，51% 的受訪者認為2023年酒吧價格比2022年上漲是可以接受的。

KAM 的 Blake Gladman：“雖然知道許多顧客對更廣泛的社會經(jīng)濟因素對每品脫啤酒平均價格的影響表示同情，這令人感到欣慰，但這并不意味著他們喜歡它。51% 的人認為酒吧價格上漲是可以接受的，但接受程度正在下降（2022 年為 80%）。換句話說，酒吧顧客會在一定程度上接受價格上漲，但物有所值的平衡對于確保他們愿意支付價格至關重要?！?/span>

有趣的是，研究發(fā)現(xiàn)，就酒吧顧客的性價比而言，“食物質(zhì)量”甚至比“便宜的價格”或“促銷”更重要。82% 的人表示，在酒吧用餐時，他們寧愿吃少量質(zhì)量較好的食物，也不愿吃大量質(zhì)量較差的食物。

高端化和定制化仍是增長機會

“高端化”和質(zhì)量是報告指出的英國酒吧與顧客需求之間的主要差距之一。根據(jù) KAM 的說法，酒吧顧客對更高端體驗的渴望與酒吧老板鼓勵員工推銷高端產(chǎn)品的積極性之間存在很大差距。KAM 認為，這代表酒吧錯失了最大限度提高潛在銷售額的巨大機會。酒吧顧客還希望獲得更加個性化的體驗：70％的酒吧顧客表示他們希望能夠在酒吧中定制他們的食物訂單（52％的人希望定制飲料訂單），但只有51％的酒吧老板認為在他們的場所提供定制和個性化食物和飲料的能力很重要。

KAM 的 Blake Gladman 表示：“在進行這項研究的過程中，我們看到了一些酒吧經(jīng)營者的出色案例，他們正在應對影響新報告中確定的顧客行為的關鍵消費趨勢，包括可持續(xù)性、高端化、個性化以及精心制作出色的食品和飲料。所有這些經(jīng)營者的共同點在于，他們不僅傾聽顧客的意見，還將思維拓展到現(xiàn)有顧客組合之外，以了解他們還能做些什么來吸引新消費者并始終保持相關性?！?/span>

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下屆展會時間：2026年03月30號~04月01號

展會地點：英國 倫敦

展會行業(yè)：酒店

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