意大利龍加羅內(nèi)國(guó)際冰淇淋展覽會(huì)，自1959 年以來(lái)一直致力于頌揚(yáng)意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋的卓越品質(zhì)。這是一個(gè)充滿(mǎn)歷史的國(guó)際舞臺(tái)，行業(yè)領(lǐng)先的公司與最好的冰淇淋制造商齊聚一堂。它不僅是一場(chǎng)味蕾的狂歡，更是傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融、品質(zhì)與文化共生的盛宴。

2024年意大利龍加羅內(nèi)國(guó)際冰淇淋展覽會(huì)以“曾經(jīng)的冰淇淋，但不是過(guò)去的冰淇淋”為主題，奏響了傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的全新樂(lè)章。本屆展吸引了來(lái)自31個(gè)國(guó)家的10,000名游客。

本屆展會(huì)舉辦了一個(gè)極為科學(xué)的會(huì)議，由國(guó)家研究委員會(huì)（CNR）進(jìn)行了有關(guān)功能冰淇淋主題的創(chuàng)新研究，以加深功能冰淇淋的未來(lái)及其對(duì)健康的積極影響。該研究是Nutrain項(xiàng)目的一部分，該項(xiàng)目旨在開(kāi)發(fā)能夠?qū)Ρ扰c衰老和慢性病相關(guān)的過(guò)程的功能性食品，結(jié)合了工匠冰淇淋行業(yè)的傳統(tǒng)和創(chuàng)新。Nutren面向促進(jìn)可持續(xù)技術(shù)以富含生物活性化合物的食物，從而確保在生產(chǎn)過(guò)程中維持其營(yíng)養(yǎng)特性。

在會(huì)議期間，CNR研究人員提出一系列開(kāi)創(chuàng)性項(xiàng)目，包括：

· 針對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和神經(jīng)代謝疾病患者的生酮冰淇淋，與公司Il Felice Gelato Milano合作開(kāi)發(fā)。

· 使用石榴和刺梨等地中海水果的發(fā)酵泥制成功能性的冰淇淋，富含抗氧化劑和多酚，更加健康。

· 基于發(fā)酵小麥的功能性冰淇淋，對(duì)腸道健康和營(yíng)養(yǎng)平衡產(chǎn)生有益的影響。

這些研究的目的是證明冰淇淋如何使用創(chuàng)新成分和高級(jí)技術(shù)來(lái)改善其營(yíng)養(yǎng)特性而不犧牲味道，因此冰淇淋如何變成健康的食物。會(huì)議的重點(diǎn)放在弱勢(shì)群體的益處，例如老年人，癲癇患者和代謝疾病的患者。

這次會(huì)議為冰淇淋制造商，衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員，公司和愛(ài)好者提供了一個(gè)獨(dú)特的機(jī)會(huì)，可以發(fā)現(xiàn)食品技術(shù)和科學(xué)研究如何為手工冰淇淋打開(kāi)新的邊界，以及如何將技術(shù)創(chuàng)新轉(zhuǎn)移到日常生產(chǎn)中。

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下屆展會(huì)時(shí)間：2025年11月30號(hào)~12月03號(hào)

展會(huì)地點(diǎn)：意大利 

展會(huì)行業(yè)：休閑食品

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