2025年國際糖果與餅干博覽會(huì)（ISM）以破紀(jì)錄的規(guī)模和前沿創(chuàng)新成果再次印證了其作為全球糖果零食行業(yè)風(fēng)向標(biāo)的地位。本屆展會(huì)匯聚了來自70個(gè)國家的1,500余家參展商，吸引了135個(gè)國家約32,000名專業(yè)觀眾，展覽面積較往屆增長5%，創(chuàng)下歷史新高。從德國本土巨頭Katjes、Lambertz到芬蘭Fazer、荷蘭Cloetta等國際品牌，全球行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)與新興創(chuàng)新者齊聚科隆，共同勾勒零食行業(yè)的未來圖景。

展會(huì)的突破性亮點(diǎn)"甜蜜周"（Sweet Week）通過ISM與ProSweets Cologne的深度合作，首次完整呈現(xiàn)從原料采購、生產(chǎn)加工到包裝設(shè)計(jì)的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新解決方案。這種跨價(jià)值鏈的協(xié)作模式不僅催生了78項(xiàng)可持續(xù)包裝專利技術(shù)，更推動(dòng)了植物基替代原料的大規(guī)模商業(yè)化應(yīng)用，其中可降解藻類包裝材料的展示引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注。在數(shù)字化領(lǐng)域，參展商們展示了AI驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)行為分析系統(tǒng)，能夠通過味覺傳感器數(shù)據(jù)為消費(fèi)者提供個(gè)性化零食推薦，這項(xiàng)技術(shù)已成功應(yīng)用于歐洲三個(gè)國家的試點(diǎn)項(xiàng)目。

作為創(chuàng)新引擎的Lab5展區(qū)成為本屆展會(huì)最大亮點(diǎn)，共展出217款概念產(chǎn)品，其中"Snacks On The Go"系列健康即食產(chǎn)品占比達(dá)43%。該展區(qū)特別設(shè)置的互動(dòng)品鑒平臺(tái)累計(jì)接待12,000人次專業(yè)觀眾，初創(chuàng)企業(yè)Finest Creations開發(fā)的低GI能量球因其獨(dú)特的緩釋技術(shù)獲得多家投資機(jī)構(gòu)青睞。在趨勢(shì)論壇上，行業(yè)專家指出，2025年零食市場(chǎng)呈現(xiàn)三大轉(zhuǎn)型方向：環(huán)保包裝成本降低37%、AI配方優(yōu)化效率提升210%、定制化產(chǎn)品市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)兩年內(nèi)突破15%。

頒獎(jiǎng)典禮上，Loacker集團(tuán)Ulrich Zuenelli因其在無麩質(zhì)威化技術(shù)上的突破獲得終身成就獎(jiǎng)。創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)方面，Primus Wafer Paper BV的酸味可食用包裝紙以"零添加劑"工藝折桂，而Treets Vegan Crunchy Corn則憑借純植物基配方贏得消費(fèi)者選擇獎(jiǎng)。主辦方宣布ISM 2026將設(shè)立專門的碳中和展區(qū)，并擴(kuò)大數(shù)字孿生技術(shù)的應(yīng)用范圍，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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下屆展會(huì)時(shí)間：2026年02月01號(hào)~02月04號(hào)

展會(huì)地點(diǎn)：德國 科隆

展會(huì)行業(yè)：休閑食品

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